Gruzija
8000 trgatev
Tradicionalna pridelava vina je neločljivo povezana z uporabo velikih glinenih posod, imenovanih kvevriji, ki so različnih velikosti (od 50 do več tisoč litrov). Ker so vkopani v tla, se v njih ustvarijo optimalni in stabilni temperaturni pogoji za fermentacijio in zorenje vina. Ta metoda pridelave se je v Gruziji ohranila vse do danes in je uvrščena na seznam UNESCOve nesnovne kulturne dediščine. Na ta način so pridelana tudi vina Boisa.
Težko je z besedami opisati, kako pomembno mesto ima vino v življenju Gruzijcev. Tradicija pridelave vina je bila v preteklosti velikokrat na težki preizkušnji predvsem v času spopadov in vojn, ki jih na gruzijskem ozemlju ni bilo malo. Vinogradi so bili pogosta tarča napadalcev, ki so poskušali uničiti najpomembnejšo kulturno dediščino Gruzije in tako zlomiti duha prebivalcev. Ti so pokazali svoj vztrajen značaj in skrivali trte v višje ležečih predelih, po koncu spopadov pa uničene vinograde ponovno oživljali. Legenda pravi, da je vsak vojak pod suknjičem vedno nosil vejico trte, ki bi v primeru njegovega padca na tistem mestu pognala korenine. In prav zaradi te vztrajnosti ljudi se je do danes tu ohranilo več kot 525 avtohtonih vinskih sort, Gruzija pa slovi kot država z najdaljšo in neprekinjeno tradicijo pridelave vina na svetu z več kot 8000 trgatvami.
Danes je ta tradicija je najpomembnejši del gruzijske kulturne dediščine in je trdno zasidrana v narodno in kulturno identiteto Gruzijcev. Je simbol gostoljubnosti in izraz ponosa. Vino ima pomembno vlogo v vsakodnevnem življenju in je osrednji del posvetnih in verskih praznovanj, obredov in praznikov.



